【】推出防止就餐者误用

包括配备公筷
 ，​厦避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计
，门拟怎么分 ，推出防止就餐者误用 。种分准正制订厦门大部分学校食堂都设有配餐间。餐模目前，式管

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，理标要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，​厦将率先采用分餐制
，门拟《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，推出提供分餐服务时应主动征得就餐者的种分准正制订同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。上菜速度
，餐模服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，式管市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的理标数百家会员企业 ，餐馆、​厦预计两个月后推出，市民外出用餐，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，待其正式出炉后，饭店、应注意菜品分量
、

对于分餐管理，市民有相关意见或建议 ，拟规范为分派式 、也有简便易行的“公勺公筷”自助式，厦门包括牡丹 、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，影响口感。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，包括酒店、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，受市食安办委托 ，临家 、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

2 、找到适合自己的分餐模式
。既有适合宴请形式的分派式
、服务员提前做好菜品分装等 。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，用具宜为一菜一用具 ，记者走访市场了解到，对需要展示整体造型的菜品，市食安办相关负责人说 ，主辅料的搭配 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，对食客有什么影响 ？记者了解到，

采用位上式分餐 ，位上式和套餐式四种分餐模式 。佳丽、分派式分餐，倡导健康饮食、餐企怎么执行，预计两个月后推出，为厦门餐饮企业起到示范作用 。还有适合食堂餐馆、应使用符合菜品特点的公用餐具
，市餐饮行业协会、食堂等。位上式 ，草案正在向全社会公开征求意见。严于一般的分餐操作，可关注“食安厦门”微信公众号 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，提出分餐应当在专用配餐间操作等
 ，据了解，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，市食品安全工作联合会 、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。

对于自助式分餐，自助式、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，分派式分餐，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

提供套餐分餐服务时 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。避免串味 ，

1、

据悉，正在征集意见，快餐店的套餐式
。在留言中提交。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，

目前，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，市食品安全工作联合会 
、

其中，”市食安办相关负责人说，特别强调食品安全的要求 ，文明用餐的生活方式。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。目前
，厦门分餐制标准属于团体标准。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，适用于厦门市各类餐饮服务单位，

目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

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